庆火锅藏着三千亿元市场（探访）PG麻将胡了免费试玩模拟器重

　　NVIDIA 确认出现罕见的 RTX 5090 和 5070 Ti 制造问题

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组=◁☆◁★，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研•◇●。

　　在南山吃火锅△★▲★▷□，不同的店有不同的消费场景●■■▼▽-：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅◁•--□•，抑或是沉浸于动漫场景◆▽▼•▲，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……■•□□=▽“南山火锅把场景体验感做到极致▼●，因为风景好△□，哪怕夏天40多摄氏度的时候◆◆☆…▼□，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅-○▲★▪◇。●…▪”重庆市火锅产业协会会长陈国华说…○，•□“重庆火锅行业大•◆•◆=●，但知名品牌并不多■▽。同时○•▽●，各家的底料配方都不尽相同•▽▼-●，顾客的口味也各有偏好•◁-。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准☆-◁•-□，把重庆火锅整体品牌做响做亮◁○★△•▪，这是我们一直在思考▷•▪○▽、尝试突破的方向△◁•=。▽▲”

　　近年来•▷•△，重庆在火锅产业方面下足功夫▲□▪=▽▼，从创办火锅学院培育行业人才◁◆-▪△，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种◆◇；从推动食材工业化生产◇■▼-，到布局品牌化发展☆△◇○•…，推动火锅全产业链产值达到3000亿元◁△◇。小火锅如何做成▽▪•□“热辣滚烫○-▪”的大产业▷…•？记者进行了探访▲★…。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议◆▷•○△，委托其研制12项火锅食材系列团体标准▲◇◁=◇▽，着力解决产品质量分级标准不统一●•▷、质量良莠不齐等突出问题◁◇▽▼。=☆==“我们为毛肚•☆□、鸭肠等火锅食材制定标准▼-，进一步规范生产行为△▽★•，提高产品质量和市场竞争力▪▲-●，让消费者吃得更放心○☆…=-。•☆”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说□•◇●▽。

　　▽▽◆▼●“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制▷•■△，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主●☆★◁▷◁，招聘人才依赖☆•○□‘师门宗派★●◆●•▲’的推荐●▼□。△•▽”王文军说•△•。

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　　同时保障味道的稳定□▪★★◆。…•”公司负责人郑传波说▪▷☆。•▷-◁“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点=••，想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证☆-，南山火锅小镇占地千余亩•▲●▲•◇。

　　▷-•◆”负责人陈宇森介绍▼▷▽-□□。夜幕降临=□•▽，灯笼◁●◆□•▽、八仙桌■▲-•-、条凳…◆、复古海报……市井风扑面而来○★▼▼▼。一座火锅庄园吸引着食客的目光△-…◇。能坐七八十人的店铺一楼已基本满员★=。如何实现火锅口味个性化▼-☆▼▲？如何发挥工厂的优势☆▪▲●□■。

　　在重庆★☆=…，辣度有了官方标准◇-●☆•。2018年☆◁□=，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布•▪-▼▪，对辣度进行了分级-◁○=，自此=◆▷●○◆，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◆▪。

　　同一天■◇，西南大学学生王译☆○，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇★•▼▷◇“鲜龙井-▪●”火锅店◆▲◆，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店◇☆◆。•●□“吃完火锅在南山看夜景-☆…■●▼，痛快又尽兴●◇-△••，巴适得很◁=○△★。▽□=◆-△”王译说▼•◁•。

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　　影响不足0▼■.5%显卡只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号◁△••。形成标准化的产品模型■★▲…▷，需要有标准化◆=▼□、规范化的操作流程和职业评价体系○■★…◇，目前已自主研发逾1万种调味料配方=■。更重要的是要把底料炒香做美-▷。

　　火锅○…，古称■△-★▽★“古董羹☆•●★◁”△•，因食物投入沸水时发出的…◁•○“咕咚★•◁”声而得名◇…-，是川渝特色美食--★□•。重庆人爱火锅▽▷■，会吃火锅▷▲▼☆▷，更凝心聚力发展火锅产业=▲▽◇■。重庆市火锅产业协会发布的数据显示■■…▲，截至2024年底=•▽-，重庆有火锅企业1◁◆•-.77万家=◆=●•★、门店3◁▼◆=.7万家■•◁▽，全市火锅全产业链产值已达3000亿元•▲-•庆火锅藏着三千亿元市场（探访。

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　　重庆火锅学院于2014年成立-◇▲■◇，由重庆市火锅协会▲▲--、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▪△☆▲…•，采用校企联合培训的方式…▲，设有调料■…、服务▲■○•、管理3个专业□★■☆•。学院成立以来□◆◁▲，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人○◁▷=▲☆。

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　　在重庆••□●▲，火锅店是多种多样的▷…■○◇-。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体▷☆★=◁▽；有的大打饮品牌▲■，奶茶一度成为外卖招牌单品…☆=；有的通过毛肚●◁◆、大刀腰片等•○“爆款◁▼○”产品树立标识……从•◆“网红□•▲▷•”到◆○“长红☆▲▼■▲”▽•★▽●▽，店铺各出奇招▲◁★。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影…•◇•◁…。从传统的人工单锅小炒●…★▲，到现在系统模块的封闭生产体系◇◁◇，火锅底料的自动化▼=…、智能化生产已成为行业的发展趋势•○…=。

　　…◁●◁“我们把最小风味模块化○▪◇◆◇☆，-▪”郑传波说▷○•。或坐落于荷塘之畔▪▪△◆★☆？

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　　推动企业智能化△▲、绿色化发展☆★▪◇，晚上10点半△▪，合川区每年财政投入专项资金1000万元◁=□△▷惊人价格翻番无强制标准的市场谁来管？麻将。，并联合科研院所协同攻关★▼□，培育火锅食材专利产品和标准体系●▲☆◁◇。最多一天接待了200多桌◇•■▷▼。在梅香园实业集团有限公司=▪▽•▽！

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨○★，游客如织□▷■◇☆▷。景区内火锅店众多○•▽◇△★，吸引人们前来品尝◁▼◇。李洪波摄(影像中国)

　　山坡上▪◇◆、巷子里☆☆▷•、马路边◇▼•◁、梯坎旁……重庆无处不火锅☆◆。★★▼△●“围炉聚炊欢呼处▽▲▲，百味消融小釜中-◁▼”PG麻将胡了免费试玩模拟器◆□▽•◆▼，邀上三五好友■▽★○●，围炉共食△☆▲…●，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌…●-•，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启PG麻将胡了免费试玩模拟器■…-□◇☆。

　　•▪□“为什么有些火锅越煮越苦▼▪，因为花椒的籽没有处理△●。△◇◆”在重庆市火锅人才培训基地▲◁☆，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准•▽。

　　辣椒=●=•▷、花椒○△▽◁●、牛油▽●●○▲◇、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上★●★★◁，机械臂抓取原料◆▷，投入反应釜炒制◇▼○▽▽◁，而后自动灌装入袋…○▷▪◇，分量精确▲▪△，一滴不漏●▲▪。包装好的火锅底料◁•○◇…•，经由传送带▲…■“列队前行△◇”◇☆=▲△△，套袋▽◆•◆）PG麻将胡了免费试玩模拟器重、装箱□……、封箱☆■，全流程机械化生产▽•=-◆。

　　为提升火锅行业人才技能水平●▲▪=，在重庆市人社局◇◆□、商务委-○•、火锅协会的共同努力下◆•…◁■○，重庆打造了●◇□“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地○◆…=…”▪▼▪=，成为全国火锅技能大赛建标准▼-▽●、孵人才的服务平台▼▲-•◁。○◆“火锅料理师出现后▲○■■，一批新的培训基地随之建立☆△=◇，进一步系统化▷…□▽、专业化培养行业人才▼=。火锅产业的明天•-，也一定会越来越旺□◇▽。☆○◁△…”王文军说☆▲▽。

　　从火锅学院到火锅料理师▽◁▽■◁，王文军对火锅行业充满深情▲•★•▼•。最让他欣喜的是☆•=★●，在众人的努力推动下☆◆■▪，自己热爱的职业有了国家标准☆-。在《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》中=■▪◇=，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种◇◆•▲▲。2024年2月▽•●▽，人力资源社会保障部▼●▽○▷、商务部联合颁布了中式烹调师(火锅料理师)国家职业标准●•。▲▼○▷□“火锅料理师工种出现以后■-•☆□，从业者通过系统学习☆▼●▪▷▷、考试•▽=、培训▼==，可以成为相应级别的火锅料理师●-★◇，有了明确的成长通道▷•=•。▽△■•▼”王文军介绍○◁△▪●△。

　　这还远远不够◆▪★▷。▷●▪◆▽“据调查▽▪▽，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口-◇•◆，同时缺乏系统评价标准○◁★，成为行业发展的阻碍•★□△◆•。▷☆==●”王文军说▽★☆•▼。

　　运用科学数据解密◁●=“辣椒配方◇•□▲●☆”…☆△。在工业化生产背景下▲▽，让底料口味稳定…○□？企业依托智能化生产线▪•，通过搭配不同数量和比例的口味模块◁-■△▲，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▽◁□▼、灯的海洋-=-■◆…！

　　规避了定制化服务的高成本-•…□，除了控制成本…▲○、确保品质▷…◆=、提高效率▪▲★○▷-，炒制辣椒的香气却扑面而来★★。但体系从何而来■•▼…？英伟达承认个别RTX 5090 (D)…▲、5070 Ti缺ROPs…◁▼△★☆，走进位于江北区观音桥商圈的…○-“萍姐○●●”火锅店◆◁◇☆，从而解决了口味个性化的难题◆◇，形成不同的味道◁•。

　　特别声明◇•：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台▼•“网易号◇●…●□”用户上传并发布•△◆△，本平台仅提供信息存储服务▷=••…▪。

　　从火锅学院到火锅料理师=•…◇、从凭经验制作到标准化生产★○▪▼，重庆坚持在创新供给上下功夫☆◆。实行工匠技能认证制度▷○•□，畅通职业培养机制•◁▽•▲▷；综合营销△◆=△-◆、包装▼-□△◇、服务等各类手段=▷□☆◆▽，助推品牌化发展●▽▪●；推动食材工业化生产■•-☆▷，布局行业全产业链■□○△▲■。三管齐下○=◇•…●，加快推动重庆火锅产业化-■…▷☆◆、规模化▼□◆•□、品牌化发展▷=■•▽▪，擦亮火锅金名片…▷•■。

　　十几家大型火锅店或隐藏在森林深处•▽▼◆▼▽，▲■•…■☆“我们有超120人的研究团队◇◆▲，发布团体标准15项☆•●。目前…▪☆▼…◁，自动化数字控制生产线万多个传感器•□◆。

　　取得火锅食材产业专利359件…▷☆，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析☆•□☆，嘉陵江畔★•★▲▪▪、南山深处☆…●…，踏入生产厂区▷◁…◆•。

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园△●▷▽•=，鲜见工人…▽☆○=□，已累计创建市级研发平台11个◇◁•●、智能工厂2家★◆、数字化车间44个▷=••，

　　火锅行业规范化的探索◆☆，王文军是亲历者☆□•▲•。◇▷▽▼“以前各类专业竞赛中○■，火锅行业没有单独的赛事●★★，从业者长期面临着没有身份的尴尬▲-▽=★。▽◁☆•☆”王文军说◆…。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种●▼◇▷，在技能比赛中…▲▷●，火锅往往作为■□◇“中式烹调•◁★■★▷”项目下的专项赛▪■。